Av Johan Vartanian · SEO & CRO Specialist på Billetto · Senast uppdaterad 26 augusti 2026
Johan hjälper europeiska evenemangsarrangörer att växa sin publik genom SEO och konverteringsoptimering. 5+ års erfarenhet av digital marknadsföring.
Snabbsvar
- Lagom: 8–16 deltagare, 3–4 timmars format, deltagarna lagar och äter tillsammans.
- Typisk kostnad att hålla: 4 000–12 000 SEK. Biljettpris: 795–1 995 SEK per person.
- Kockens profil och en tydlig meny säljer kursen, "vi lagar italiensk pasta med Marco" slår det mer tråkiga: "matlagningskurs".
- Börja biljettförsäljningen 3–5 veckor innan, förvänta dig att omkring 50% av biljetterna säljs under sista 10 dagarna.
- Kök med rätt utrustning (spisar, arbetsytor, kylskåp) är det största logistiska hindret, boka en lokal noga.
En matlagningskurs är formatet där lärande och mat möts, där deltagarna både får en färdighet och en fysisk vinst (måltiden) i samma paket. Det är ett av de mest sålbara eventformaten till konsument eftersom det är gåva-vänligt, dejt-vänligt och team-building-vänligt samtidigt. En bra kock med en tydlig meny och rätt lokal kan bygga en verksamhet enbart på matlagningskurser.
Den vanligaste fällan är att underskatta logistiken. Kök med utrustning för 12 personer att laga parallellt är dyra att hyra och svåra att hitta. Den här guiden går igenom hur du planerar och prissätter en matlagningskurs som fyller salen och genererar återkommande deltagare.
Vad är en matlagningskurs?
En matlagningskurs är ett praktiskt event, vanligtvis 3–4 timmar, där en kock leder 8–16 deltagare genom att laga en meny tillsammans, ofta med 3–4 rätter, som avslutas med att alla äter maten de har lagat. Formatet ligger mellan en workshop (bredare, ofta utan mat) och en supper club (deltagarna serveras, lagar inte själva), vilket gör det perfekt för restauranger med lugna lördagar, kockar som vill diversifiera intäkter, kockskolor och privatpersoner med starkt matlagningsintresse.
Matlagningskurser fungerar kommersiellt eftersom deltagarna betalar för tre saker samtidigt: lärande, middag och underhållning. Ett event med 12 deltagare à 1 295 SEK ger 15 540 SEK i intäkter.
Vad kostar det att anordna en matlagningskurs?
En matlagningskurs med 12 deltagare i Stockholm eller Göteborg kostar typiskt 5 000–12 000 SEK att hålla i. Kostnaderna varierar såklart med råvarukvalitet och lokalens hyra.
Men för att generalisera så är här en typisk fördelning:
| Kostnadspost | Typisk kostnad | Kommentar |
|---|---|---|
| Kökslokal (3 timmar, 12 pers) | 1 500–5 000 SEK | Kockskola, restaurang, privatkök |
| Råvaror per deltagare | 150–350 SEK | Beror på meny och kvalitet |
| Kockarvode | 2 000–5 000 SEK | Från hobbykock till professionell |
| Assistent | 0–1 500 SEK | För städ och service |
| Vin och dryck | 50–200 SEK per deltagare | Om det ingår i priset |
| Förkläden och material | 200–800 SEK | Engångskostnad om ni har dem själva |
| Marknadsföring | 500–2 000 SEK | Instagram, kockens kanaler |
| Biljettplattformsavgift | ~3% av biljettpris | Ingår i Billettos standardavgift |
För en 12-personers matlagningskurs med 250 SEK råvarukostnad per person, kockarvode 3 500 SEK och lokal 2 500 SEK blir totalkostnaden runt 9 500 SEK. Med biljetter à 1 295 SEK ger 12 sålda 15 540 SEK i intäkter, en marginal på cirka 6 000 SEK per kurs. För bredare kostnadsjämförelser, se vår översikt över eventkostnader.
Så planerar du en matlagningskurs, steg för steg
- Välj en tydlig meny med tema. "Handgjord pasta och italiensk sås" fungerar. "Italiensk matlagning" fungerar inte. Menyn är produkten.
- Boka kocken. Om extern, boka 4–6 veckor innan. Kockens profil driver marknadsföringen, en profilerad kock med Instagram-följare säljer nästan sig själv.
- Hitta ett kök med rätt utrustning. Kockskolor (Restaurangakademien, Kockskolan Stockholm), restauranger med öppna kök, och specialiserade kokverksarrangörer har rätt utrustning för 8–16 personer att laga parallellt.
- Sätt deltagarantal. 8–12 för ett mindre sällskap med enbart en ledare, 12–16 med assistent. Över 16 blir det trångt och svårt att ge personlig uppmärksamhet.
- Prissätt biljetterna. Se prisformel nedan.
- Bygg landningssidan. Bild på kocken, menyn i tydliga bullets ("förrätt, huvudrätt, dessert"), vad deltagaren lär sig, vad som ingår (mat, dryck, förkläden), datum, tid, bokning.
- Öppna biljettförsäljningen 3–5 veckor innan. Matlagningskurser säljs snabbt om marknadsföringen är rätt, 50% av försäljningen sker ofta under sista 10 dagarna.
- Skicka förhandsmail 5 dagar innan. Vad man ska ta med (om något), matpreferenser att fylla i, kort intro till kock och meny, praktiska detaljer.
- Kör kursen med tydliga rollmoment. Kort intro (10 min), lagning av förrätt tillsammans (45 min), servering och samtal (15 min), lagning av huvudrätt (60 min), servering (30 min), dessert (30 min).
- Ge alla ett recept och en kort skriftlig sammanfattning. Deltagarna vill kunna göra maten hemma. Print eller digital.
- Följ upp inom 48 timmar. Tackmail, bilder från kvällen, recept, datum för nästa kurs, rabattkod för återkommande deltagare.
Att välja lokal till din matlagningskurs
Den bästa matlagningskurslokalen har ett professionellt kök med 4–6 parallella spisar (så att grupper om 2–3 kan jobba samtidigt), stora arbetsytor, tillgång till diskbänk och kylskåp, och matbord för alla att äta tillsammans efter lagningen. Kockskolor är enklaste vägen: Restaurangakademien, Kockskolan Stockholm eller specialiserade upplevelseeventarrangörer.
Räkna med 2 000–5 000 SEK för 3 timmars uthyrning av ett bra kök för 12 personer. Restauranger med öppna kök på lördagseftermiddagar är ett underutnyttjat alternativ, de har tomma lokaler mellan lunch och middag.
Så prissätter du biljetterna
Prisformeln för matlagningskurser:
Biljettpris = (kostnad per deltagare + fasta kostnader ÷ kapacitet) × 3
Multipeln 3 räknar med att deltagarna får både lärande, mat och underhållning för samma biljett. Det motsvarar ungefär vad de skulle betala för restaurangmiddag plus lärande separat.
Konkret exempel: kostnad per deltagare 300 SEK (råvaror + dryck), fasta kostnader 6 000 SEK (kock + lokal + marknadsföring), kapacitet 12. Biljettpris = (300 + 6 000÷12) × 3 = (300 + 500) × 3 = 2 400 SEK. Avrundat till 1 995 SEK för tillgänglighet eller 2 495 SEK för premium.
Överväg presentkort som modell. Matlagningskurser är populära gåvor, och presentkort som säljs under november-december kan lyfta årsintäkten med 20–30%.
Så väljer du biljettplattform till din matlagningskurs
Den rätta biljettplattformen för matlagningskurser handlar om tre saker: inhämta matpreferenser och allergier vid biljettköp (kritiskt när alla ska laga och äta samma meny), presentkorthantering, och deltagardata som bygger återkommande gäster.
Matpreferens-fält är avgörande. Glutenintolerans, veganism, allergier, alla måste vara kända innan kocken handlar råvaror. Billettos anpassade fält vid biljettköp låter dig samla in exakt det du behöver.
Presentkort: november-december är största säsongen för matlagningskurser eftersom de är populära julgåvor. Billetto stödjer presentkort som kan lösas in mot vilken kurs som helst under året.
Betalmetoder: Swish är standard för svenska privatpersoner, Mastercard och Visa också vanliga, presentkort och rabattkoder för lojala kunder. Billetto stödjer alla. Två andra Billetto-detaljer värda att nämna: inga listningsavgifter, och deltagardata som bygger din kundlista, matlagningskursdeltagare är den mest lojala kundgruppen för kock-verksamheter.
Att marknadsföra din matlagningskurs
Matlagningskurser marknadsförs främst via Instagram och kockens egna kanaler. Vår tidsplan för marknadsföring 12 veckor före eventet ger struktur, men fokusera på:
Kockens Instagram med bilder på maten och pågående kurser. Bilder på färdiga rätter, deltagare i förkläden, ingredienser i beredning. Reels där kocken förbereder en signaturrätt slår statiska inlägg.
Presentkortsförsäljning under november-december. Marknadsför presentkort som julgåva 4–6 veckor innan jul via kockens kanaler och partneremails.
Företagspaket för team-building. Många företag söker teambuildingaktiviteter under våren. En matlagningskurs för 12 kollegor säljer sig själv om ni når HR-chefer.
Juridik och tillstånd
För matlagningskurser i Sverige behöver du:
- Livsmedelsregistrering, om ni serverar mat mot betalning regelbundet krävs registrering av livsmedelsverksamhet hos kommunen, för Livsmedelsverkets riktlinjer.
- F-skattregistrering hos Skatteverket.
- Momsregistrering, matlagningskurser omfattas typiskt av 12% moms.
- Ansvarsförsäkring, viktigt för matintoleranser eller olyckor.
- Serveringstillstånd, om ni serverar alkohol (vin till maten) krävs licens, samarbeta med licensierad lokal.
Vanliga frågor
Hur många deltagare ska en matlagningskurs ha?
8–12 för intim erfarenhet, 12–16 med assistent. Över 16 blir det trångt.
Måste jag vara utbildad kock?
Nej, men du behöver kunna det du lär ut väl och kunna hantera 12 personer samtidigt. Många framgångsrika arrangörer är hobbykockar med starka Instagram-profiler snarare än formellt utbildade.
Ska jag ta emot deltagare med olika kunskapsnivå?
Definiera nivån tydligt på landningssidan ("nybörjare", "medel", "avancerad"). Blandad nivå är svår att hantera under 3 timmar.
Hur långt i förväg ska jag öppna biljettförsäljningen?
3–5 veckor. Matlagningskurser säljs snabbt om marknadsföringen är rätt.
Vad är en typisk no-show-frekvens?
5–10%. Höga biljettpriser och personligt engagemang håller no-shows låga. Strikt återbetalningspolicy (t.ex. 14 dagar innan) minskar risken.
Relaterade guider
- Så anordnar du en supper club, matformat där gästerna serveras istället.
- Så håller du en workshop, bredare praktiskt format.
- Så håller du en vinprovning, dryckesfokuserat matevent.
- Hur mycket kostar det att anordna ett evenemang?, bredare kostnadsöversikt.
Börja sälja biljetter till din matlagningskurs
Billetto gör det enkelt att sätta upp och sälja biljetter till en matlagningskurs med matpreferens-fält, presentkort och Swish-betalning. Skapa evenemang på Billetto och ha biljettförsäljningen igång samma dag.
